Home

Welkom! Onze doelstelling is om de thuisverkazer en kleinere professionele kaasmakers een zo volledig mogelijk productengamma aan te bieden. Daarnaast geven we ook advies, dus aarzel niet om ons te contacteren bij een specifieke vraag, nood of probleem. We verzenden onze culturen met een koelelement. Om te verhinderen dat uw pakket onnodig lang onderweg is, worden bestellingen met culturen niet verzonden op donderdag of vrijdag. Hou daar rekening mee bij je bestelling. Ben je op zoek naar een specifiek product dat niet in ons gamma zit? Contacteer ons, en misschien nemen we het wel mee op in ons gamma. Veel plezier met het kaasmaken.

Subcategorieën

Basismateriaal

Alles wat je nodig hebt om kaas te maken. Deze items zijn onontbeerlijk om bij de hand te hebben, en zorgen ervoor dat kaasmaken, of het nu bij jou thuis is, of op de boerderij, vlotjes en probleemloos verloopt. We hebben ook enkele praktische startsets voor jou samengesteld, zodat je dadelijk alles in huis hebt om ST Paulin, Camembert of een blauwschimmel te maken. En wil het niet vlotten, wij staan ook klaar om advies te geven, uiteraard.
Kaasvormen standaard

Van het kleinste vormpje voor een vers kazeke, tot een groot wiel om gouda of een stevige cheddar te persen. Ons gamma is zeer uitgebreid. Vergeet niet dat de meeste kaasvormen ook een kaasdoek nodig hebben. De vormen in de 'Standaard' categorie zijn een praktische oplossing voor de thuiskaasmaker. Degelijk foodgrade-materiaal, ideaal om mee te starten. Deze vormen zijn vaak voor verschillende kaassoorten bruikbaar. Zoek je een stevigere knaap? Kijk dan zeker ook in ons 'Robuust'-gamma
Kaasvormen Robuust

Deze robuuste vormen zijn een droom om mee te werken. Van zeer stevig en dik plastic, kunnen ze hoge persdruk aan. Ideaal voor een kaasmakerij met een dagelijkse productie. Deze vormen kunnen tegen een stootje. Door de rand in de voet van de vormen kunnen ze makkelijk gestapeld of zelfs horizontaal worden geperst. Van een kleine 500grs-basisvorm tot een groot wiel om gouda of een stevige cheddar te persen. Vergeet niet dat deze kaasvormen ook een kaasdoek nodig hebben. Wat je hier niet zal vinden zijn KADOVA™-kaasvormen. Die vind je elders op het internet zeker en vast.
Kaasvormen korfjes

Een reeks vormpjes voor Ricotta of verse kaas. Van het kleinste vormpje voor een vers kazeke tot fantasierijke uitvoeringen met hartjes of sterretjes, ideaal voor uitlekkaasjes en zeker ook ricotta. Deze vormpjes zijn niet geschikt om in te persen, maar zijn naast het gebruik voor schepkaas of mandjeskaas, ook leuk om zachte kruidenkaas mee te modelleren. Het grove maaswerk zorgt voor een snelle drainage van het eventueel aanwezige vocht.
Culturen en toevoegingen

Culturen voor de professional én de thuisverkazer. Zowel zuurculturen als rijpingsbacteriën, -schimmels en -gisten. De eerste stap in het kaasmaken is verzuren. Afhankelijk van het soort kaas kies je een bepaalde bacteriestam, of combinatie van stammen. En ook de schimmels, roodsmeerbacteriën en gisten hebben we in ons gamma. Gevriesdroogd, dus makkelijk te verzenden. Sommige culturen zijn dadelijk voor 200 liter, dus een precisieweegschaaltje kan nuttig zijn. We bieden jullie exclusief ook het 'SELECTION'-gamma van Ch. Hansen aan, dat speciaal ontwikkeld werd voor de thuiskaasmaker. Zie je door de bomen het bos niet meer? Zeg ons wat je wilt maken, en we helpen je graag verder.
Electronica

Een betrouwbaar vuurtje, gemakkelijk af te lezen, een nauwkeurige thermo- of hygrometer en weegschaal. Ze zijn een integraal onderdeel van het maken van kaas. Ook een PH-meter kan zinvol zijn. Een klein maar praktisch assortiment electronica voor de kaasmaker. Het materiaal dat we hier aanbieden wordt ook gebruikt tijdens onze workshops, en is van oerdegelijke kwaliteit. Geen prullen die al na enkele maanden de geest geven.
Rijping en Affinage

Kaasaffineur, een mooi en duur woord. Maar elke kaasmaker is tegelijk ook affineur. Want het afrijpen van onze kaasjes, daar zorgen we in de eerste plaats zelf voor. Om dit in optimale condities te laten gebeuren, en je kaasjes met de nodige zorg te omringen, hebben we een mooi gamma producten die je hierbij kunnen helpen. Van kaascoating over kaaswas en rijpingsmatten tot kaasboor en rijpingsdozen.
Snijmateriaal

Je kerfdrang bevredigen? Die grote bol portioneren? Of een zacht kaasje uitsmeren. Een draadsnijder voor het betere werk? Zoek niet verder. We hebben een volledig gamma kaasmessen en mesjes om je kerfdrang te bevredigen. Ook hier gaan we voor kwaliteit. Producten van Europees fabrikaat in roestvrij staal. Topmateriaal voor een betaalbare prijs. En wie de workshops heeft gevolgd, weet dat wijzelf hier ook graag mee werken.
Presentatie

Eens je kaasjes (kazen?) klaar en perfect afgerijpt zijn, verdienen ze ook de ideale presentatie. Juist aansnijden met het meest gepaste materiaal, inpakken in het juiste papier, presenteren op een mooie plank met vlagje, het hoort er allemaal bij. En staat hier klaar om uit te kiezen. Je hoeft trouwens geen kaasmaker zijn om hier leuke cadeautjes te vinden. Wil je vrienden, familie of kennissen verrassen met een origineel cadeau? Stel dan een fijne kaasplank samen: plank, mesjes, vlagjes, uw kaasbuffet zal nog nooit zo verzorgd hebben staan blinken!
Onderhoud en hygiëne

Kaasmaken is hygiëne, hygiëne, en nog eens ... hygiëne. Emmers, handschoenen, schorten, handdoekken en dispensers. Een standaardgamma om je ook hierin bij te staan. Maar ook reinigings- en ijkvloeistoffen vind je hier terug
Lectuur

Een handboek voor de starter, vakliteratuur voor de ervaren verkazer of een leuk boek dat naast kaasmaken nog andere thuismaakactiviteiten belicht. Dàt vind je hier. Het internet is een schat aan informatie, maar soms is het gewoon handig om het gedrukt op papier te hebben. Daarnaast willen we onze zelfverworven kennis jullie ook niet onthouden. Binnenkort zal ons eigen boek over kaasmaken hier beschikbaar zijn. En we zijn niet te beroerd om nu al op een specifieke vraag te antwoorden.
Werkplaats

Uw kaasmakerij moet hygiënisch en praktisch ingericht zijn. Met onze standaardmodules stel je makelijk je werkplaats samen. Hulp nodig bij het uittekenen van je productieomgeving? Contacteer ons en we helpen je met een oplossing op maat. Niet alles wat we kunnen leveren vind je hier terug. We hebben een zeer uitgebreide catalogus die we graag met jou doorlopen tijdens een eerste kennismaking. Maak gewoon een afspraak, het verplicht je tot niets.
Workshops

Het idee achter onze workshops is simpel: Zelf kaas maken en alle stappen van het proces doorlopen. Jullie worden verwelkomd met een aperitief, krijgen een kleine syllabus en we maken samen kaas (2 tot 3 personen per ketel). Uiteraard wordt er ook kaas gedegusteerd. Aan het einde van elke workshop krijgt iedereen van elke soort één kaasje mee dat thuis verder gepekeld, verzorgd en afgerijpt dient te worden.

Met de opgedane kennis kan je in principe zelf thuis starten met je eigen kaasmaakavontuur. Er worden ondertussen ook al twee vervolgcursussen ingericht. Waarin we verderwerken op de eerder opgedane basiskennis.

En we zitten uiteraard niet stil. We werken momenteel aan nog twee workshops. Eén volledig gewijd aan roodbacteriekaasjes en de andere in het teken van witschimmelkazen.Hou de agenda in de gaten voor de try-outs.