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Matériel de base

Tout ce dont vous avez besoin pour faire du fromage. Indispensables à avoir sous la main, ces articles garantiront que la fabrication du fromage, que ce soit à la maison ou à la ferme, se fera en douceur et sans tracas. Nous avons également concocté pour vous des kits de démarrage pratiques, afin que vous ayez immédiatement tout le nécessaire pour réaliser du ST Paulin, du camembert ou un moule bleu. Et si cela ne se passe pas bien, nous sommes également prêts à donner des conseils, bien sûr.
Moules à fromages...

Du plus petit moule pour un p'tit fromage frais, à une grande roue pour presser du gouda ou un cheddar ferme. Notre gamme est très étendue. N'oubliez pas que la plupart des moules à fromage nécessitent également une étamine. Les moules de la catégorie « Standard » sont une solution pratique pour le fromager à domicile. Matériau solide de qualité alimentaire, idéal pour débuter. Ces formes peuvent souvent être utilisées pour différents types de fromage. Vous cherchez un garçon plus costaud ? N'oubliez pas de consulter notre gamme « Robuste »
Moules à fromage Robuste

Ces formes robustes sont un rêve pour travailler avec. Fabriqués en plastique très robuste et épais, ils peuvent résister à une pression élevée. Idéal pour une fromagerie avec une production quotidienne. Ces formes peuvent prendre un coup. Le rebord à la base des moules permet de les empiler facilement ou même de les presser horizontalement. Du petit moule de base de 500grs à la grande meule pour presser du gouda ou un cheddar ferme. N'oubliez pas que ces moules à fromage ont également besoin d'une étamine. Ce que vous ne trouverez pas ici, ce sont les moules à fromage KADOVA™. Vous pouvez certainement les trouver ailleurs sur Internet.
Paniers ou faiselles...

Une gamme de moules pour Ricotta ou fromage frais. Du plus petit moule pour un fromage fraîs aux designs imaginatifs avec des cœurs ou des étoiles, idéal pour égoutter les fromages et certainement aussi la ricotta. Ces moules ne sont pas adaptés au pressage, mais en plus d'être utilisés pour le fromage à l"égouttage ou le fromage en panier, ils sont également parfaits pour modeler le fromage à pâte molle aux herbes. Le maillage grossier assure un drainage rapide de toute humidité présente.
Cultures et additifs

Cultures pour le professionnel et l'amateur. Cultures acidifiantes ainsi que bactéries, moissisures et levures de maturation. La première étape de la fabrication du fromage est l'acidification. Selon le type de fromage, vous choisissez une souche bactérienne spécifique ou une combinaison de souches. Nous avons également les moissisures, les bactéries de rouges et les levures dans notre gamme. Lyophilisé, si facile à expédier. Certaines cultures sont pour 200 à 500 litres, donc une balance de précision peut être utile. Nous vous proposons également la gamme 'SELECTION' de Ch. Hansen, qui a été spécialement développé pour le fromager à domicile. Vous ne voyez plus la forêt entre les arbres ? Dites-nous ce que vous voulez faire et nous serons heureux de vous aider.
Mesurer et labo

Une source de chaleur fiable, telle qu’une plaque à induction, facile à lire; un thermo- ou hygromètre précis, une balance. Ils font partie intégrante de la fabrication du fromage. Un pH-mètre peut également être utile. Une petite gamme pratique d’équipements et d’outils pour le fromager. Le matériel que nous proposons ici est également utilisé lors de nos ateliers et est d’une qualité extrêmement solide. Pas de gadgets qui tombent en panne après seulement quelques mois.
Maturation et affinage

Affineur de fromage, un mot beau et cher. Mais chaque fromager est aussi un affineur. Parce que nous nous occupons avant tout de l'affinage de nos fromages. Pour que cela se passe dans des conditions optimales, et pour entourer vos fromages du soin nécessaire, nous avons une belle gamme de produits qui peuvent vous y aider. De l'enrobage du fromage à la cire à fromage et les tapis d'affinage aux boîtes d'affinage.
couteaux et matériel...

Satisfaire votre envie de couper ? Portionner cette grosse meule ? Ou tartiner un fromage à pâte molle. Un coupe-fil pour mieux travailler ? Ne cherchez plus. Nous avons une gamme complète de couteaux à fromage et de lames pour satisfaire votre envie de découper. Ici aussi on mise sur la qualité. Uniquement de la fabrication européenne. En acier inoxidable. Et tous ceux qui ont participés aux ateliers savent que nous aimons aussi travailler avec ce materiel.
Presentation

Une fois que vos fromages sont prêts et parfaitement affinés, ils méritent une présentation idéale. Découpe précise avec le matériau le plus approprié, emballage dans le bon papier, présentation sur une belle étagère avec un drapeau, tout cela en fait partie. Et est ici prêt à choisir. Pas besoin d'être fromager pour trouver de jolis cadeaux ici. Vous souhaitez surprendre vos amis, votre famille ou vos connaissances avec un cadeau original ? Puis composez un joli plateau de fromages : planche, couteaux, drapeaux, votre buffet de fromages n'aura jamais brillé aussi joliment !
Entretien et hygiène

La fabrication du fromage, c'est de l'hygiène, de l'hygiène, et encore... de l'hygiène. Seaux, gants, tabliers, serviettes et distributeurs. Une gamme standard pour vous y aider également. Mais vous pouvez également trouver des fluides de nettoyage et d'étalonnage
Livres

Un manuel pour le débutant, une littérature professionnelle pour le fromager expérimenté ou un beau livre qui met en évidence d'autres activités de fabrication à domicile en plus de la fabrication du fromage. Vous le trouverez ici. Internet est une mine d'informations, mais il est parfois pratique de les imprimer sur papier. De plus, nous ne voulons pas vous cacher nos connaissances acquises par nous-mêmes. Bientôt, notre propre livre sur la fabrication du fromage sera disponible ici. Et nous n'avons pas peur de répondre à une question spécifique dès maintenant.
Lieu de travail

Votre fromagerie doit être hygiénique et pratique. Avec nos modules standard, vous pouvez facilement constituer votre atelier. Besoin d'aide pour concevoir votre environnement de production ? Contactez-nous et nous vous aiderons avec une solution sur mesure. Tout ce que nous pouvons fournir ne se trouve pas ici. Nous avons un catalogue très complet que nous aimerions parcourir avec vous lors d'une première connaissance. Prenez rendez-vous, cela ne vous engage à rien.
Ateliers

L'idée derrière nos ateliers est simple: faites votre propre fromage et parcourir toutes les étapes du processus. Vous êtes accueillis à l'apéritif, recevez un petit carnet avec les infos essentiels et nous faisons du fromage ensemble (2 à 3 personnes par bouilloire). Bien sûr, le fromage est également dégusté. À la fin de chaque atelier, chacun reçoit un fromage (de chaque type) qui doit être saumuré, soigné et affiné à la maison.

Avec les connaissances que vous avez acquises, vous pouvez commencer votre propre aventure fromagère à la maison. Deux ateliers de suivi sont déjà en cours de mise en place. Dans lequel nous continuons à travailler sur les connaissances de base précédemment acquises.

Et bien sûr, nous avons d’autres idées. Nous travaillons actuellement sur deux autres ateliers. L’un entièrement dédié aux fromages à bactéries rouges et l’autre dédié aux fromages à moisissures blanches. Gardez un œil sur l’agenda des essais.